Quesos con alma y una familia que convierte la tradición en homenaje vivo en “Las Raíces del Sabor”
• Más de tres décadas de oficio quesero dan forma a un proyecto donde cada pieza cuenta una historia de amor, memoria y legado familiar en este espacio que aspira a consolidarse como un referente en Torrejón de Ardoz, acercando al público productos artesanos de alta calidad y reivindicando el valor de lo auténtico. Porque aquí, el verdadero lujo no está solo en el sabor, sino en todo lo que hay detrás de él, creando elaboraciones que rinden homenaje a las personas que han marcado su vida
• Entre sus creaciones destacan piezas únicas cargadas de significado: un queso dedicado a su madre, fallecida a causa de cáncer, y otro inspirado en su bisabuela paterna, una mujer que sostuvo a su familia desde la fortaleza silenciosa y el sacrificio cotidiano. Cada uno de ellos encapsula no solo sabor y técnica, sino también recuerdos, emociones y raíces. Además, cuenta con una cuidada selección de productos artesanos, como embutidos, vinos y dulces, entre otros, con un sabor único
Quesos con alma y una familia que convierte la tradición en homenaje vivo en “Las Raíces del Sabor”. El alcalde, Alejandro Navarro Prieto, visitó junto a sus gerentes, Irene Morales Caño y Darío Jesús Morales Caño, sus instalaciones, situadas en el número 1 de la calle Enmedio, donde cada producto cuenta una historia. Con esta visita, el regidor torrejonero, que decidió asumir directamente las competencias de Desarrollo Económico y Empleo al ser una de las principales prioridades del Gobierno local, pone de relieve el apoyo institucional con el tejido empresarial de la ciudad.
Torrejón de Ardoz, 7 de mayo de 2026. “Las Raíces del Sabor” no es solo un establecimiento: es el reflejo de una historia familiar que lleva más de 33 años dedicada al afinamiento tradicional de queso. Una trayectoria construida generación tras generación, donde el respeto por el producto y la pasión por el oficio han sido siempre el ingrediente principal. Hoy, ese legado continúa evolucionando con una mirada profundamente íntima y personal. Irene Morales Caño, una de las responsables del proyecto, ha dado un paso más allá al transformar el queso en un lenguaje emocional, creando elaboraciones que rinden homenaje a las personas que han marcado su vida.
Entre sus creaciones destacan piezas únicas cargadas de significado: un queso dedicado a su madre, fallecida a causa de cáncer, y otro inspirado en su bisabuela paterna, una mujer que sostuvo a su familia desde la fortaleza silenciosa y el sacrificio cotidiano. Cada uno de ellos encapsula no solo sabor y técnica, sino también recuerdos, emociones y raíces. Además, cuenta con una cuidada selección de productos artesanos, como embutidos, vinos y dulces, entre otros, con un sabor único.
El establecimiento tiene un horario de lunes a viernes de 10:30 a 14:00 y de 17:30 a 20:00 horas y sábados de 10:30 a 14:00 horas. Alejandro Navarro felicitó a su gerente “por embarcarse en esta nueva y emotiva aventura profesional en la que cada queso cuenta una historia, que va más allá del paladar para conectar con lo esencial, como es la familia, el tiempo y la memoria. Te deseo toda la suerte del mundo y desde el Ayuntamiento queremos apoyar y respaldar estas iniciativas que, además, contribuyen a crear puestos de trabajo y generar riqueza en la ciudad”.
